Le Procope

Bạn đến Paris để tìm những nhà hàng đẹp nhất, hay để tìm một nơi mà chính lịch sử cũng ngồi ăn cùng bạn? Nếu câu trả lời là điều thứ hai, hãy bước vào Le Procope — nhà hàng được xem là một trong những quán ăn lâu đời nhất Paris.

Ở đây, mỗi chiếc bàn, mỗi bức tranh cổ và mỗi góc tường dường như đều giữ lại tiếng nói của những nhân vật đã từng làm thay đổi nước Pháp. Đây không chỉ là nơi bạn thưởng thức món ăn Pháp, mà là nơi bạn dùng bữa giữa một trang sách lịch sử đang mở.

Ở nhiều nhà hàng, người ta trang trí lịch sử để tạo không khí. Ở Le Procope, lịch sử chính là một phần của nội thất.

Người Sicilia mang café đến Paris

Nằm tại số 13 Rue de l'Ancienne Comédie, ngay trung tâm khu Saint-Germain-des-Prés, Le Procope được thành lập năm 1686 bởi Francesco Procopio dei Coltelli, một người gốc Sicilia đã đưa văn hóa café đến Paris.

Khi ấy, café vẫn còn là điều mới mẻ với người Pháp. Le Procope nhanh chóng trở thành nơi gặp gỡ của giới trí thức, nghệ sĩ, nhà văn và chính khách. Không giống những quán rượu bình thường, nơi đây trở thành một salon văn hóa, nơi người ta tranh luận về nghệ thuật, triết học và tương lai của xã hội.

Danh sách khách quen

Điều làm Le Procope nổi tiếng không chỉ là tuổi đời hơn ba thế kỷ, mà là danh sách những vị khách từng bước qua cánh cửa này.

Voltaire thường xuyên đến đây. Người ta kể rằng ông có thể uống hàng chục tách chocolate và café mỗi ngày trong khi tranh luận về triết học. Jean-Jacques Rousseau, Denis Diderot và nhiều nhân vật của phong trào Khai sáng cũng chọn Le Procope làm nơi trao đổi ý tưởng.

Nhưng câu chuyện nổi tiếng nhất lại đến từ cuộc Cách mạng Pháp. Cuối thế kỷ XVIII, nhà hàng trở thành điểm gặp gỡ của nhiều nhà cách mạng. Maximilien Robespierre, Georges Danton và nhiều nhân vật quan trọng khác từng xuất hiện tại đây.

Những cuộc tranh luận chính trị diễn ra ngay giữa những chiếc bàn gỗ cổ, nơi một bữa tối có thể kết thúc bằng một ý tưởng làm rung chuyển cả đất nước.

Bước vào hôm nay

Bước vào Le Procope hôm nay, bạn vẫn cảm nhận được tinh thần của Paris thế kỷ XVIII. Những chiếc gương lớn, đèn chùm, cầu thang cổ, các bức chân dung và không gian đỏ ấm tạo cảm giác như đang quay về thời kỳ của các nhà văn, quý tộc và triết gia.

Đây chính là điểm đặc biệt: bạn không chỉ ăn trong một nhà hàng, bạn đang trải nghiệm một phần di sản văn hóa Pháp.

Gọi món gì

Le Procope tập trung vào những món Pháp kinh điển. Một trong những món nổi tiếng nhất là coq au vin, gà nấu với rượu vang đỏ theo phong cách Burgundy — rất hợp với một ly Bourgogne Pinot Noir hoặc một ly Côtes-du-Rhône có cấu trúc mềm.

Một lựa chọn khác là filet de bœuf Rossini, thịt bò cao cấp kết hợp gan ngỗng, thường đi cùng rượu vang đỏ đậm như Bordeaux Saint-Émilion.

Nếu muốn thêm chất lịch sử, hãy thử món gà lấy cảm hứng từ thời Khai sáng mang tên Voltaire, hoặc soupe à l'oignon gratinée — súp hành kiểu Pháp với lớp phô mai tan chảy trên mặt. Giản dị nhưng rất Paris, đặc biệt hợp những ngày lạnh.

Với món tráng miệng, crème brûlée, mille-feuille hoặc moelleux au chocolat là những lựa chọn an toàn để kết thúc bữa ăn.

Rượu vang

Một bữa tối ở đây nên đi cùng rượu vang Pháp. Nếu muốn thanh lịch, chọn một chai Bourgogne trắng như Chablis cho món khai vị hoặc hải sản, và một chai Bordeaux đỏ cho các món thịt. Nhà hàng cũng có nhiều lựa chọn rượu theo ly, hợp với khách muốn thử nhiều hương vị mà không gọi nguyên chai.

Sau bữa ăn

Khu vực xung quanh là một trong những nơi đẹp nhất để đi bộ ở Paris. Chỉ vài phút là đến nhà thờ Saint-Germain-des-Prés, một trong những nhà thờ cổ nhất thành phố. Hãy đi chậm trên những con phố lát đá, ngắm các hiệu sách, phòng tranh nhỏ và những quán café huyền thoại từng là nơi gặp gỡ của giới nghệ sĩ thế kỷ XX.

Khu này cũng rất đẹp để chụp hình với vẻ quyến rũ cổ điển: cửa gỗ màu xanh, ban công sắt, đèn đường vàng và những mặt tiền rất Paris. Nếu muốn đi tiếp, bạn có thể tới khu Latin, ra bờ Seine hoặc Pont des Arts để ngắm hoàng hôn.

Không dành cho người vội

Le Procope không phải là nơi dành cho những ai chỉ muốn ăn thật nhanh rồi rời đi. Đây là nơi dành cho những người muốn thưởng thức Paris bằng tất cả các giác quan.

Bởi ở Le Procope, món ăn kết thúc trong vài phút, nhưng câu chuyện của nơi này có thể ở lại trong ký ức suốt nhiều năm.